Percorsi Quinquennali di Istruzione Professionale (I.P.) Archivi - Istituto Professionale Statale per l'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera "Marco Polo"

Enogastronomia – Servizi di Sala e Vendita, specializzazione Bar Tender a Km 0

GERH01000G-psc — Mon, 13 Nov 2023 21:06:59 +0000

Il percorso di studi in Bartender a Km zero è un percorso di istruzione secondaria di secondo grado dedicato alla preparazione di studenti per diventare bartender, ovvero operatori specializzati nella gestione del bar, con competenze specifiche nella caffetteria, nella miscelazione di cocktail e nell’abbinamento tra cibo e drink.

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Enogastronomia-Servizi Cucina, specializzazione Arti bianche e pasticceria

GERH01000G-psc — Mon, 13 Nov 2023 21:00:10 +0000

Il percorso di studi in Pasticceria e Arti Bianche rappresenta un approfondito percorso formativo di scuola secondaria di secondo grado rivolto a coloro che desiderano specializzarsi nell’affascinante mondo della produzione di dolci, pane e prodotti da forno. Questo programma unisce tradizione e innovazione, offrendo agli studenti una conoscenza completa delle tecniche classiche della pasticceria e della panificazione, integrate con nuove tendenze e creatività.
Durante il corso, gli studenti acquisiscono competenze pratiche nella selezione e preparazione di ingredienti di alta qualità, nell’arte della lavorazione di impasti e nell’esecuzione di decorazioni artistiche. La formazione spazia dalla produzione di deliziosi dessert, torte e pasticcini alla creazione di pane artigianale e prodotti da forno speciali.
Particolare attenzione è dedicata all’apprendimento delle tecniche avanzate di decorazione e presentazione dei prodotti, incoraggiando la creatività degli studenti nella realizzazione di creazioni uniche e innovative. Il corso integra anche elementi di gestione aziendale specifici per la pasticceria, fornendo una panoramica sulle pratiche di pianificazione, gestione delle risorse e aspetti finanziari.
In aggiunta alla componente pratica, il corso potrebbe approfondire la teoria dietro le diverse metodologie di lievitazione, processi di fermentazione e aspetti nutrizionali legati alla produzione di pane e prodotti da forno.

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Enogastronomia-Servizi Cucina

TECH 009 — Wed, 07 Jun 2023 15:55:33 +0000

Il percorso di studi in Cucina offre agli studenti un’esperienza formativa di scuola secondaria di secondo grado unica nel mondo della gastronomia. Questo percorso non solo fornisce le competenze fondamentali della cucina, ma si impegna attivamente nella promozione e nell’utilizzo dei prodotti locali, riflettendo l’importanza della cucina regionale e sostenibile.
Durante il corso, gli studenti sono immersi nelle tradizioni culinarie della regione ligure, imparando a riconoscere, selezionare e utilizzare i prodotti tipici del territorio. La formazione pratica include la preparazione di piatti classici liguri, come la focaccia, la pansoti, il pesto, e molte altre specialità locali.
Gli studenti acquisiscono competenze avanzate nella creazione di menu che celebrano l’autenticità e la diversità dei prodotti liguri, con particolare attenzione alla presentazione artistica dei piatti. La creatività in cucina è stimolata attraverso l’esplorazione di abbinamenti di sapori unici, evidenziando l’eccellenza dei prodotti locali.
La sensibilizzazione alla sostenibilità è integrata nel corso, incoraggiando pratiche di cucina che rispettano l’ambiente e promuovono la consapevolezza alimentare. Gli studenti sono guidati nella comprensione dell’importanza di supportare i produttori locali e di preservare le tradizioni gastronomiche della regione.

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Enogastronomia – Servizi di Sala e Vendita

TECH 009 — Wed, 07 Jun 2023 15:50:17 +0000

Il percorso di studi in Servizi di Sala e Vendita è un percorso formativo di scuola secondaria di secondo grado dedicato a preparare gli studenti per intraprendere carriere nel settore della ristorazione e del servizio al cliente. Durante il corso, gli studenti acquisiscono competenze pratiche e teoriche relative alla gestione di servizi di sala e alla vendita di prodotti, con un’enfasi particolare sulla relazione con il cliente.

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Accoglienza turistica e marketing del territorio

TECH 009 — Wed, 07 Jun 2023 15:12:03 +0000

Il percorso di studi in Accoglienza Turistica e Marketing del territorio è un percorso di istruzione secondaria di secondo grado dedicato alla preparazione di studenti per carriere nel settore turistico. Questo corso si concentra sulla fornitura di conoscenze specifiche, competenze pratiche e abilità manageriali necessarie per svolgere ruoli di leadership in varie organizzazioni legate all’accoglienza, come alberghi, agenzie di viaggio, uffici turistici e altri settori correlati.

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