L’Istituto Professionale Statale per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera “Marco Polo” forma personale qualificato da inserire nei più alti livelli della ricettività turistico alberghiera e, dopo un biennio comune, offre indirizzi di studio come “Operatore Turistico” o “Enogastronomia”.
L’offerta formativa dell’Istituto prevede, oltre ai percorsi quinquennali, i corsi Triennali di Istruzione e Formazione Professionale (IeFP) su delega della Regione Liguria.