Gli alunni coinvolti hanno saputo trasformare un’attività scolastica in una vera e propria esperienza progettuale. Alla base del progetto, l’utilizzo di un unico ingrediente: i ceci, scelti non solo per il loro valore nutrizionale e la loro versatilità, ma anche per il forte legame con la tradizione gastronomica ligure. Una scelta identitaria che ha permesso agli studenti di partire dalle proprie radici per costruire proposte moderne, funzionali e attuali. I ceci sono stati reinterpretati in chiave contemporanea per tre diversi ambiti della ristorazione collettiva: aziendale, scolastica e sociosanitaria. Ogni proposta è stata studiata con attenzione all’equilibrio nutrizionale, alla sostenibilità, all’accessibilità del pasto e alla gestione del food cost. Dalla selezione delle materie prime alla presentazione finale, ogni fase è stata affrontata con rigore e professionalità, attraverso un lavoro di squadra che ha valorizzato competenze tecniche, organizzative e creative.
La finalissima si svolgerà il 29 aprile presso il CIRFOOD District di Reggio Emilia, quando i partecipanti saranno chiamati a confrontarsi in una prova pratica di cucina “mystery box”, mettendo alla prova competenze tecniche, capacità decisionale e gestione del tempo. Al di là dell’esito finale, il traguardo raggiunto rappresenta già un risultato di grande valore: la dimostrazione concreta che la scuola può essere un luogo di crescita reale, capace di formare giovani consapevoli, preparati e pronti ad affrontare con competenza le sfide del futuro.
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