Serve a formare professionisti altamente qualificati nel campo culinario. Le finalità di questo corso sono molteplici e convergono verso la creazione di professionisti competenti e appassionati.
In primo luogo, il corso si propone di fornire agli studenti competenze culinarie avanzate, trasmettendo loro le conoscenze teoriche e pratiche necessarie per eccellere nella preparazione di piatti sofisticati. Gli studenti imparano non solo le basi della cucina, ma anche tecniche avanzate e abbinamenti di sapori innovativi.
La valorizzazione dei prodotti locali liguri è un aspetto centrale del corso, insegnando agli studenti a riconoscere, selezionare e utilizzare ingredienti di alta qualità provenienti dal territorio. Ciò contribuisce non solo a preservare le tradizioni alimentari regionali, ma anche a promuovere la sostenibilità e l'uso consapevole delle risorse locali.
La formazione mira a stimolare la creatività e l'innovazione in cucina, consentendo agli studenti di sperimentare nuove idee e approcci culinari. Questo sviluppo della creatività è fondamentale per la formazione di chef distintivi e capaci di contribuire con nuove prospettive al mondo culinario.
Il corso si prefigge di preparare gli studenti per intraprendere carriere professionali come chef, responsabili di cucina o consulenti gastronomici. In questo modo, gli studenti acquisiscono non solo competenze culinarie avanzate, ma anche le capacità manageriali necessarie per avere successo nel settore della ristorazione.

Per accedere alla scuola secondaria di secondo grado, dopo aver completato il ciclo di studi della scuola secondaria di primo grado, è necessario  iscriversi al biennio in comune tramite la procedura online presente su https://www.istruzione.it/iscrizionionline.

L’iscrizione alla secondaria di secondo grado viene effettuata tramite la compilazione di un modulo on line disponibile nel periodo comunicato ogni anno attraverso la circolare sulle iscrizioni che viene pubblicata di norma nel mese di novembre.